Indica la fragranza dell’oliva fresca e colta ad un particolare grado di maturazione.

L’amaro dell’olio è composto da antiossidanti dall’elevato valore nutrizionale che permettono di conservarlo per molto tempo.

La piccantezza è tipica degli oli extravergini di qualità ed è dovuta dalla presenza di Polifenoli, sostanze che combattono i radicali liberi e concorrono a normalizzare il livello di colesterolo.

I sentori erbacei dell’olio extravergine possono ricordare l’erba fresca tagliata e le erbe aromatiche, regalando sensazioni intense al gusto.

Il profumo ed il sapore del pomodoro è un elemento caratterizzante di alcuni oli extravergini che ne garantisce piacevoli sensazioni in cucina.

Il sapore dolce ed a tratti amaro delle mandorle, è presente in molte varietà di olive, l’extravergine che ne deriva è una delicata espressione dal gusto mediterraneo.

Amara, verde e profumata è la sensazione che pervade la bocca e l’olfatto. È il flavour che esprime un carattere deciso e valorizza le pietanze saporite.