Come cucinare la passata di pomodoro

Come Cucinare la Passata di Pomodoro

In Puglia, la cucina è un affare di cuore e tradizione, specialmente quando si tratta di cucinare la passata di pomodoro. La sua cottura è un rituale e le sue varianti sono infinite e daranno vita a diversi tipi di sugo.
Come cucinare la passata di pomodoro è un rituale carico di ricordi visivi, olfattivi e di gusto ecco perché anche per noi la creazione di questo prodotto è un momento di incontro e condivisione che si rinnova ogni estate.

La Tradizione della Passata in Puglia

La passata di pomodoro in Puglia  è un rito che avvolge l’intera famiglia. Dalle prime luci dell’alba, intere generazioni si ritrovano per trasformare i rossi e succosi pomodori in una passata che sa di sole e di estate. È un’attività che richiama ricordi d’infanzia, risate sotto il caldo sole estivo e le mani esperte delle nonne che insegnano ai più giovani il segreto di una perfetta conservazione. Questo succede anche nella nostra azienda con un processo maggiormente ottimizzato.

Il Processo Artigianale Che Fa la Differenza

La nostra passata di pomodoro è un omaggio alla tradizione pugliese. Facendo tesoro delle ricette passate, abbiamo imparato che il segreto della bontà proprio inizia dalla  scelta dei pomodori 100% italiani. Li raccogliamo in Puglia, dove vengono irrigati con acqua salmastra, nel pieno della loro maturità per garantire quella dolcezza e quel sapore che solo un pomodoro estivo può offrire. La raccolta è seguita dalla pelatura, un processo meticoloso fatto a mano per preservare la consistenza e il gusto. I pomodori vengono poi cotti lentamente, trasformandosi in una passata vellutata, senza l’aggiunta di zuccheri o conservanti, e concentra tutti i profumi e i sapori dell’estate pugliese.

Questo  processo artigianale  garantisce un profumo unico e un gusto autentico. 

La Cucina Pugliese e i Suoi Piatti

Nella cucina pugliese, la passata di pomodoro è la base per innumerevoli ricette, da sughi per la pasta a condimenti sfiziosi per secondi piatti. La sua versatilità la rende perfetta per esaltare il sapore di piatti rustici e raffinati, garantendo sempre un risultato che parla di casa. Ma adesso passiamo alla pratica…

Come Cucinare la Passata di Pomodoro

Cucinare la passata di pomodoro per ottenere un sugo perfetto è un’arte che richiede pazienza e attenzione ai dettagli. Ecco una guida passo passo per creare un sugo di pomodoro delizioso e ricco di sapore, perfetto per condire la pasta, la pizza, o come base per altri piatti della cucina italiana.

Ingredienti:

• Passata di pomodoro di alta qualità
• Olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Basilico fresco

Procedimento:

1. Preparazione dell’aglio: Inizia scaldando un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d’aglio interi o finemente tritati, a seconda delle tue preferenze. Lascia soffriggere l’aglio fino a quando non diventa dorato, facendo attenzione a non bruciarlo.
2. Aggiunta della passata: Versa la passata di pomodoro nella padella con l’aglio. Mescola bene per incorporare l’olio e l’aglio con la passata.
3. Condire il sugo: Aggiungi sale  (se necessario, considerando che i nostri prodotti presentano una sapidità naturale). Se ti piace, puoi anche aggiungere un pizzico di pepe nero.
4. Cottura lenta: Lascia cuocere il sugo a fuoco basso per almeno 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una cottura lenta permette ai sapori di fondersi bene e alla passata di ridursi leggermente, diventando più densa e ricca.
5. Aggiunta del basilico: Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungi delle foglie di basilico fresco per infondere al sugo un aroma fresco e mediterraneo. Se desideri un sugo più cremoso e ricco, puoi aggiungere un altro filo di olio extravergine di oliva a fine cottura.

Ora non ti resta che cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla. Infine mescola la pasta direttamente nel sugo di pomodoro per un paio di minuti. Questo permetterà alla pasta di assorbire bene il sugo e di diventare ancor più saporita.

Servi con una spolverata di parmigiano reggiano o pecorino fresco grattugiato e…Buon Appetito!