Le amiche di Staffetta in Cucina hanno preparato una sfiziosa insalata di Cachi e Feta con l’aggiunta di Cotto di Fichi e Mandorle, scopriamola insieme!
L’insalata di cachi e feta è una ricetta gustosa e veloce, ideale per una fase detox.
Questa insalata è stata realizzata con i cachi vaniglia, anche detti cachi mela, che sono noti per essere sodi e per la loro buccia edibile. Noi li abbiamo grigliati, ma li potete utilizzare anche da crudi.
La particolarità dell’insalata di cachi e feta sta nell’uso di un prodotto molto particolare: il cotto di fichi dell’azienda Donna Francesca. Si tratta di un topping perfetto secondo noi su insalate e formaggi. Per darvi un’idea, lo potete utilizzare al posto di un eccellente aceto balsamico.
Ingredienti
- 2 cachi vaniglia
- 150 g feta
- 30 g mandorle sgusciate Donna Francesca
- cotto di fichi Donna Francesca
- valeriana
- olio EVO
- sale fino
Istruzioni
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Lavate la valeriana e asciugatela bene.
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Lavate i cachi vaniglia e tagliateli ciascuno in 8 parti.
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Scaldate la piastra e cuocete i cachi vaniglia 2 minuti per lato.
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Condite la valeriana con sale e olio. Aggiungete le mandorle e la feta sbriciolata; condite con il cotto di fichi e mescolate delicatamente.
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Aggiungete i cachi grigliati, e insaporiteli con qualche goccia di cotto di fichi.
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Servite subito.
