Amandes pelées

Amandes pelées italiennes Filippo Cea Donna Francesca

Les amandes pelées italiennes Filippo Cea Donna Francesca naissent dans les Pouilles, à Mariotto, dans les amanderaies familiales entretenues quotidiennement. Sélectionnées à la main pendant la récolte et travaillées selon des méthodes respectueuses de la matière première, elles conservent toute leur authenticité.
Naturellement croquantes, de calibre généreux et au goût élégant et beurré, elles représentent l’expression la plus pure de l’amande des Pouilles. Une fois pelées, elles révèlent un profil aromatique intense et enveloppant, parfait aussi bien pour une dégustation nature que pour les préparations culinaires et pâtissières.

Pourquoi manger des amandes pelées est bon pour la santé

Choisir les amandes pelées italiennes signifie apporter à table un aliment complet, pratique et naturellement nutritif. Prêtes à être consommées, elles préservent intactes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles, ce qui les rend parfaites comme collation healthy quotidienne ou comme ingrédient polyvalent dans des recettes sucrées et salées.
Riches en bonnes graisses, en protéines végétales et en minéraux, elles représentent un allié précieux pour un mode de vie équilibré, offrant une énergie naturelle et un fort pouvoir rassasiant.

Le goût des amandes pelées italiennes Filippo Cea

Au goût riche et parfaitement équilibré, les amandes pelées italiennes Filippo Cea se distinguent par un profil aromatique intense, avec une finale élégante et une longue persistance en bouche.
Leur complexité sensorielle est liée à leur richesse naturelle en huiles essentielles (59,57 %), dont environ 74 % d’acide oléique, suivis de 18,6 % d’acide linoléique et de 5,5 % d’acide palmitique.
Une combinaison qui offre une texture crémeuse et un goût enveloppant, idéals aussi bien pour une dégustation nature que pour des préparations sucrées et salées.

L’histoire de la Filippo Cea

Les amandes italiennes comptent parmi les plus appréciées au monde pour leur qualité et leur saveur. Parmi elles se distingue la variété Filippo Cea, cultivée dans les Pouilles et reconnaissable à sa forme généreuse et à son goût unique.
Son histoire commence au début du XXe siècle, lorsque l’agronome Filippo Cea entreprit un travail d’expérimentation basé sur les greffes, la sélection et la recherche, donnant naissance à l’une des cultivars les plus appréciées pour son goût et ses qualités nutritionnelles.
Grâce aux conditions pédoclimatiques favorables et à la qualité des sols, cet amandier — fin mais résistant — s’intègre harmonieusement dans le paysage des Pouilles, devenant avec sa silhouette rustique et élégante une véritable icône du territoire.
La tradition de ce produit est également reconnue par le MIPAAF, qui l’a inscrit sur la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels sous le nom de Mandorla di Toritto.

Ses utilisations

L’utilisation des amandes pelées italiennes Filippo Cea ne connaît pas de limites en cuisine : elles peuvent être dégustées nature ou utilisées dans les recettes les plus créatives des chefs. De la confiserie à la pâtisserie, de la glacerie à la gastronomie, jusqu’à la cosmétique et au secteur des boissons, cette amande exprime toujours son caractère distinctif.
Grâce à leur polyvalence, elles peuvent être appréciées sous différentes formes : nature et pelées, en version « wild » en cassant la coque, ou encore transformées — grillées et salées avec de l’huile d’olive extra vierge et du sel marin des Pouilles, ou pralinées, recouvertes d’une couche de sucre croquant.

Les bienfaits des amandes pelées italiennes

Précieux allié des régimes équilibrés, l’amande Filippo Cea est considérée comme un véritable superaliment grâce à son profil nutritionnel et à ses propriétés nutraceutiques.
La présence de minéraux tels que le calcium, le magnésium, le potassium, le phosphore, le sélénium et le zinc, ainsi que des vitamines E et du groupe B, contribue au bien-être cardiovasculaire et au maintien de l’équilibre du cholestérol.
De plus, la forte teneur en acides gras insaturés favorise la sensation de satiété, aidant ainsi à limiter la consommation d’autres aliments.