Amandes grillées salées

Amandes grillées salées Filippo Cea Donna Francesca

Les amandes grillées salées Filippo Cea Donna Francesca naissent dans les Pouilles, à Mariotto, dans les amanderaies familiales entretenues quotidiennement. Sélectionnées à la main lors de la récolte, elles sont délicatement torréfiées puis assaisonnées avec de l’huile d’olive extra vierge et du sel marin des Pouilles afin de sublimer leur croquant et leur sapidité naturelle.
L’amande Filippo Cea, de calibre généreux, se distingue par son goût élégant et beurré ainsi que par un profil aromatique intense et enveloppant, expression authentique du terroir.

Comment utiliser les amandes grillées salées en cuisine et à l’apéritif

Les amandes grillées salées Filippo Cea sont parfaites comme collation healthy quotidienne ou comme protagonistes des apéritifs gastronomiques. Extrêmement polyvalentes en cuisine, elles se dégustent aussi seules et se prêtent également comme topping croquant pour les salades, les bowls et les veloutés. Elles sont idéales grossièrement concassées sur le poisson et les viandes blanches, ou encore comme ingrédient créatif dans les recettes salées et les mix d’apéritif. Un geste simple mais raffiné pour enrichir les plats végétaux, les risottos et les préparations gastronomiques.

Le goût de la Filippo Cea

Au goût plein et parfaitement équilibré, les amandes italiennes Filippo Cea se distinguent par un profil aromatique intense, avec une finale élégante et une longue persistance en bouche.
Cette complexité sensorielle est liée à leur richesse naturelle en huiles essentielles (59,57 %), dont environ 74 % d’acide oléique, suivis de 18,6 % d’acide linoléique et de 5,5 % d’acide palmitique : une combinaison qui confère une texture crémeuse et un goût enveloppant.

L’histoire de la Filippo Cea

Les amandes italiennes comptent parmi les plus appréciées au monde pour leur qualité et leur saveur. Parmi elles se distingue la variété Filippo Cea, cultivée dans les Pouilles et reconnaissable à sa forme généreuse et à son goût unique.
Son histoire commence au début du XXe siècle, lorsque l’agronome Filippo Cea entreprit un travail d’expérimentation basé sur les greffes, la sélection et la recherche, donnant naissance à l’une des cultivars les plus appréciées pour son goût et ses qualités nutritionnelles.
Grâce aux conditions pédoclimatiques favorables et à la qualité des sols, cet amandier — fin mais résistant — s’intègre harmonieusement dans le paysage des Pouilles, devenant avec sa silhouette rustique et élégante une véritable icône du territoire.
La tradition de ce produit est également reconnue par le MIPAAF, qui l’a inscrit sur la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels sous le nom de Mandorla di Toritto.

Les bienfaits des amandes italiennes grillées salées.

Précieux allié des régimes équilibrés, l’amande Filippo Cea est considérée comme un véritable superaliment grâce à son profil nutritionnel et à ses propriétés nutraceutiques. La présence de minéraux tels que le calcium, le magnésium, le potassium, le phosphore, le sélénium et le zinc, ainsi que des vitamines E et du groupe B, contribue au bien-être cardiovasculaire et au maintien de l’équilibre du cholestérol.
De plus, la forte teneur en acides gras insaturés favorise la sensation de satiété, aidant ainsi à limiter la consommation d’autres aliments.