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Donna Francesca al Sirha Lione: la Puglia protagonista sulla scena internazionale

Dal 23 al 27 gennaio 2025, Donna Francesca parteciperà al Sirha di Lione presso la HALL 2.2 STAND J121, uno degli eventi più importanti per il settore gastronomico a livello mondiale. Per noi, essere presenti a questa fiera significa portare un pezzo della Puglia nel cuore dell’Europa, condividendo il frutto del nostro lavoro e raccontando l’anima dei nostri prodotti a un pubblico internazionale.

Un evento che celebra la cultura gastronomica

Il Sirha di Lione è un crocevia dove produttori, chef e professionisti del food & beverage si incontrano per esplorare nuove idee, condividere esperienze e mettere in luce le eccellenze del settore. Con oltre 200.000 visitatori attesi e 4.000 espositori provenienti da tutto il mondo, questa manifestazione è una vera e propria vetrina globale per chi, come noi, crede nel valore del lavoro artigianale e nella qualità delle materie prime.

Donna Francesca parteciperà con l’obiettivo di mostrare l’essenza del nostro territorio e il risultato del nostro impegno quotidiano per creare prodotti autentici e unici.

Cosa porteremo al Sirha Lione

Al nostro stand, situato presso Hall 2.2 – Stand n. 2.2J121, i visitatori avranno l’opportunità di scoprire tre pilastri della nostra produzione:

1. Le mandorle, selezionate a mano per garantire qualità e gusto in ogni singolo frutto.

2. Le conserve di pomodoro, preparate secondo ricette di famiglia per esaltare il sapore naturale del pomodoro coltivato a pochi passi dal mare.

3. L’olio extravergine di oliva, che rappresenta il cuore pulsante della nostra azienda, simbolo di una cultura gastronomica che valorizza i sapori autentici.

Ma non ci fermiamo qui. Presenteremo anche il nostro progetto Sartoria Agricola, un’idea innovativa che ci permette di realizzare prodotti su misura, pensati per rispondere alle esigenze specifiche dei nostri clienti, creando un legame unico tra chi produce e chi sceglie i nostri prodotti.

Un’esperienza che parla di autenticità

Essere presenti al Sirha è un’occasione per raccontare la cura che mettiamo in ogni fase del nostro lavoro, dalla raccolta delle materie prime alla loro trasformazione, fino al confezionamento. Crediamo che ogni prodotto abbia una storia da raccontare, una storia fatta di persone, di mani esperte e di passione per quello che facciamo.

Perché venire al nostro stand

Il nostro stand sarà un luogo dove vivere un’esperienza unica. I visitatori potranno immergersi nei sapori autentici della Puglia, partecipare a degustazioni personalizzate e scoprire come ogni prodotto Donna Francesca sia il risultato di un equilibrio perfetto tra qualità, ricerca e creatività.

Che tu sia un professionista del settore, uno chef in cerca di ingredienti esclusivi o semplicemente un amante del buon cibo, troverai al nostro stand un’accoglienza calorosa e la possibilità di dialogare con noi per conoscere meglio il nostro lavoro e la nostra filosofia.

Taralli: come si fanno e qual è la loro storia?

I taralli pugliesi sono uno degli snack più amati della tradizione italiana, apprezzati per la loro semplicità e croccantezza. Ma vi siete mai chiesti come si fanno i taralli? In questo articolo, le cui informazioni “Taralli pugliesi: la storia e la ricetta per farli a casa”, vi raccontiamo tutto: dalle origini storiche alla ricetta originale, passando per curiosità e consigli per prepararli a casa.

La storia dei taralli pugliesi

Le origini dei taralli risalgono al XV secolo, in un periodo segnato da una grave carestia in Puglia. Secondo la leggenda, una madre per sfamare i propri figli utilizzò gli ingredienti più semplici disponibili nella dispensa: farina, olio extravergine d’oliva, vino bianco e sale. Da quel momento, questi piccoli anelli di pasta cotta al forno diventarono un alimento indispensabile per le famiglie pugliesi.

Il nome “tarallo” ha diverse ipotesi etimologiche: c’è chi lo collega al latino torrere (abbrustolire) e chi lo associa al greco daratos (pane). Qualunque sia l’origine linguistica, una cosa è certa: i taralli rappresentano la capacità della cultura pugliese di trasformare l’essenziale in qualcosa di unico e versatile.

Come si fanno i taralli?

Fare i taralli a casa è più semplice di quanto si pensi, ma richiede attenzione ai dettagli per ottenere la consistenza e il sapore autentici. Ecco la ricetta tradizionale tratta dall’articolo pubblicato su La Cucina Italiana intitolato “Taralli pugliesi: la storia e la ricetta per farli a casa”. 

Ingredienti:

• 1 kg di semola rimacinata di grano duro
• 350 g di vino bianco
• 350 g di olio extravergine d’oliva
• 20 g di sale
• 25 g di semi di finocchio selvatico

Procedimento:

1. Preparazione dell’impasto
   In una ciotola, emulsionare il vino bianco, l’olio e il sale. In una seconda ciotola, unire la farina e i semi di finocchio tritati. Versare lentamente l’emulsione nei secchi e impastare fino a ottenere una massa uniforme.

2. Formare i taralli
   Dopo aver lasciato riposare l’impasto per circa 10 minuti, prendere piccole porzioni di pasta e lavorarle con le dita per formare dei “serpentelli” di circa mezzo centimetro di diametro. Dare loro la forma caratteristica a cerchio.

3. La bollitura
   Portare a ebollizione 3 litri d’acqua in una pentola capiente. Immergere i taralli, pochi per volta, e attendere che vengano a galla. A questo punto, scolateli e adagiateli su un canovaccio per farli asciugare.

4. La cottura in forno
   Una volta asciutti (dopo almeno 2-3 ore, o meglio ancora una notte), disporre i taralli su una teglia e cuocerli in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-40 minuti, fino a doratura.

Il risultato? Taralli croccanti e saporiti, perfetti da gustare in ogni momento della giornata.

Perché i taralli sono così speciali?

I taralli pugliesi sono un prodotto intriso di storia e tradizione. Nel corso dei secoli, sono passati dall’essere un alimento di sussistenza a un simbolo della cultura enogastronomica pugliese.

Oggi, i taralli sono apprezzati in tutto il mondo e si trovano in tantissime varianti: al finocchio, al peperoncino, alla cipolla, al grano arso, e persino in versioni dolci, glassate o al cioccolato. La loro versatilità li rende perfetti per ogni occasione: come aperitivo, per spezzare la fame o per accompagnare un calice di vino.

I segreti per fare i taralli perfetti

Se volete ottenere taralli impeccabili, ecco alcuni consigli utili:

• Utilizzate ingredienti di qualità, in particolare un buon olio extravergine d’oliva e un vino bianco di qualità.
• Non fate l’impasto troppo spesso: i taralli devono essere sottili per garantire una cottura uniforme.
• Asciugate bene i taralli dopo la bollitura per ottenere una croccantezza perfetta.
• Conservateli in un contenitore ermetico per mantenerli freschi più a lungo.

Origini e Tradizioni dei taralli pugliesi

Ingredienti e Preparazione dei taralli pugliesi

Conosci le varietà di Taralli Pugliesi?

Siamo entusiasti di presentarvi la nostra ultima novità: i taralli pugliesi! 

Questi deliziosi anelli croccanti sono un vero e proprio simbolo della gastronomia pugliese. Realizzati con grano 100% italiano, ogni tarallo viene stirato a mano con cura artigianale, garantendo quel gusto rustico che li rende unici.

La nostra nuova collezione vi offre cinque varianti esclusive, ognuna con un carattere distintivo. Perfetti per il vostro aperitivo, per un antipasto innovativo o semplicemente per uno snack.

Storia dei taralli pugliesi

I taralli pugliesi sono uno degli snack più amati e rappresentativi della cucina regionale.  Croccanti e saporiti, hanno conquistato il palato di molti grazie alla semplicità e al gusto inconfondibile. Ma cosa rende i taralli pugliesi così speciali? Scopriamo insieme la sua storia, la preparazione e le varianti più apprezzate.

I taralli pugliesi hanno origini antiche, risalenti al periodo greco-romano. La loro preparazione, tramandata di generazione in generazione, è diventata un simbolo della cultura culinaria della Puglia. In passato, i taralli venivano preparati nelle case contadine con ingredienti semplici e genuini, come farina, olio d’oliva, vino bianco e sale.

La ricetta tradizionale dei taralli pugliesi prevede pochi e semplici ingredienti, che conferiscono a questo snack la sua caratteristica croccantezza e il sapore unico. Ecco la ricetta base:

1. Farina 00: 500 g

2. Olio extravergine di oliva: 125 ml

3. Vino bianco: 125 ml

4. Sale: 10 g

La preparazione dei taralli fatti in casa è piuttosto semplice. Si inizia mescolando la farina con il sale in una ciotola. Si aggiungono poi l’olio d’oliva e il vino bianco, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. L’impasto viene poi diviso in piccoli pezzi, modellati in forma di anello e cotti in acqua bollente per alcuni minuti. Successivamente, i taralli vengono infornati fino a raggiungere una perfetta doratura e croccantezza. Il contenuto calorico di un tarallo pugliese può variare a seconda degli ingredienti utilizzati e delle dimensioni del tarallo stesso. Tuttavia, in media, un tarallo pugliese di circa 10-15 grammi contiene approssimativamente 50-70 kcal.

Varianti del tarallo pugliese

Oltre alla versione classica, esistono numerose varianti dei taralli pugliesi che Donna Francesca propone, arricchite con diversi ingredienti e aromi. 

1. Taralli al finocchio: arricchiti con semi di finocchio che donano un aroma fresco e speziato.

2. Taralli al peperoncino: per chi ama i sapori piccanti e decisi.

3. Taralli rustici multicereale: per chi ama una croccantezza unica e un sapore ricco e intenso

4. Taralli rustici al calzone: genuini e arricchiti con un ripieno che ricorda il classico calzone pugliese

Come abbinare i taralli pugliesi

I taralli pugliesi sono perfetti da gustare in ogni momento della giornata. Possono essere serviti come aperitivo, accompagnati da formaggi, salumi e olive, o semplicemente sgranocchiati come snack. Sono ideali anche per accompagnare una buona birra artigianale o un bicchiere di vino. 

Dove Acquistare i Taralli Pugliesi?

Ovviamente nel nostro shop online! Una selezione e un ricco assortimento ti aspettano! Vai su donnafrancesca.it/shop/ e gusta subito la Puglia!