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Biscotti senza glutine alle mandorle. Ecco la ricetta

Preparare biscotti senza glutine che siano allo stesso tempo deliziosi e adatti a una dieta gluten free può sembrare una sfida. Tuttavia, con la farina di mandorle, è possibile creare dei biscotti senza glutine alle mandorle gustosi e salutari. Scopriamo come realizzare questi biscotti e approfondiamo i benefici della farina di mandorle.

Perché Usare la Farina di Mandorle per i Biscotti? La farina di mandorle è un’ottima scelta per chi deve evitare il glutine. Ricca di nutrienti e naturalmente priva di glutine, migliora la consistenza e il sapore dei biscotti, rendendoli un’ottima alternativa ai prodotti tradizionali a base di grano.

Vantaggi Nutrizionali della Farina di Mandorle

  • Proteine e Fibre: Contribuiscono a mantenere il senso di sazietà e supportano la funzione muscolare e digestiva.
  • Vitamina E e Magnesio: Aiutano a migliorare la salute della pelle e del cuore.
  • Basso Indice Glicemico: Ideale per chi cerca di controllare i livelli di zucchero nel sangue.

Ricetta per Biscotti senza glutine alle Mandorle 

Ingredienti:

  • 2 tazze di farina di mandorle
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/3 di tazza di olio di cocco, sciolto
  • 1/4 di tazza di sciroppo d’acero puro
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • Opzionale: pezzetti di cioccolato fondente o frutta secca

Procedimento:

  1. Riscalda il forno a 175°C e prepara una teglia con carta da forno.
  2. Mescola gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli umidi in un’altra.
  3. Combina gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
  4. Forma delle palline, disponile sulla teglia e schiacciale leggermente.
  5. Cuoci per 12-15 minuti o fino a doratura.
  6. Lascia raffreddare prima di servire.

I biscotti senza glutine alle mandorle sono una scelta sicura per chi segue una dieta senza glutine, e offrono anche una ricchezza di sapori e benefici nutrizionali. Che tu sia celiaco o semplicemente alla ricerca di alternative più sane, questi biscotti sono la soluzione perfetta. Prova la nostra ricetta oggi!

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Mandorle come spuntino…Certo!

Non è un segreto che le mandorle siano uno spuntino ideale per chi cerca un’opzione salutare e nutriente. Piena di benefici per la salute e incredibilmente versatile, la mandorla è l’alleato perfetto per chiunque voglia mantenersi in forma senza rinunciare al gusto. Scopriamo insieme perché dovresti incorporarle efficacemente nella tua dieta.

Perché le Mandorle?
Le mandorle sono più di un semplice snack. Ricche di proteine, fibre, grassi sani e vitamina E, offrono un sostegno notevole per la salute del cuore, aiutano a gestire il peso e combattono l’infiammazione. Una manciata di mandorle può aiutarti a sentirsi sazio più a lungo, grazie alla loro ricca composizione nutrizionale che stabilizza i livelli di zucchero nel sangue e riduce l’appetito.

Mandorle Spuntino: Versatilità e Benefici

Le mandorle sono un’ottima scelta per uno snack veloce e salutare, e sono anche incredibilmente versatili. Possono essere consumate crude, tostate, tritate in insalate o frullate in smoothie. Ogni modalità di consumo preserva i benefici nutrizionali del frutto, offrendo un’opzione diversa per ogni palato.

Consigli per Integrare le Mandorle nella Tua Dieta:

  1. Spuntino Pre-Palestra: Un pugno di mandorle prima dell’allenamento può darti l’energia necessaria per una sessione produttiva.
  2. Ricche di Proteine: Aggiungi mandorle tritate ai tuoi yogurt o cereali al mattino per un boost di proteine.
  3. Salutare Topping: Usa le mandorle tritate come topping per insalate o piatti a base di verdure per aggiungere croccantezza e nutrimento.

Le mandorle sono perfette per chiunque cerchi un’alimentazione equilibrata e gustosa. Facili da portare con sé e deliziose in molteplici forme, sono l’ideale per mantenere uno stile di vita sano e attivo. 

Esplora le diverse varietà e preparazioni delle mandorle su Donna Francesca. Scopri di più su come le mandorle possono arricchire la tua dieta!

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Madeleines con Farina di Mandorle chetogenica

Quando si segue una dieta chetogenica, trovare dolci che si adattino alle proprie esigenze può essere una sfida. Le Madeleines con farina di mandorle sono un dolcetto delizioso compatibile con uno stile di vita keto e privo di glutine!

La nostra farina di mandorle extrafine è composta al 100% da mandorle naturali macinate. E’ ricca di grassi buoni e contiene circa 10 g di carboidrati per ogni 100 g di prodotto. A differenza della farina tradizionale, non contiene glutine.

Ingredienti:

  • tazza di farina di mandorle 
  • 100g di burro, fuso
  • 1/2 tazza di eritritolo a velo
  • 1 cucchiaino di aroma di mandorla
  • 3 uova grandi
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • La buccia grattugiata di un limone

La preparazione è semplice e veloce. L’eritritolo, un dolcificante naturale, sostituisce lo zucchero per mantenere basso l’indice glicemico, mentre l’aroma di mandorla e la buccia di limone donano quel tocco in più che rende ogni Madeleine un piccolo tesoro di sapore.

Procedimento:

  1. Preparazione degli Ingredienti: Prima di iniziare, accertati di avere tutti gli ingredienti a portata di mano. Pesali accuratamente per garantire il miglior risultato. Lascia che il burro raggiunga la temperatura ambiente per poterlo lavorare facilmente e grattugia finemente la buccia del limone.

  2. Combinazione degli Elementi Secchi: In una ciotola di medie dimensioni, setaccia la farina di mandorle per eliminare eventuali grumi. Aggiungi l’eritritolo a velo e il lievito per dolci. Mescola questi ingredienti fino ad avere un composto omogeneo e senza grumi.

  3. Integrazione dei Liquidi: In un’altra ciotola, sbatti le uova fino a che non diventano leggermente schiumose. Aggiungi il burro fuso raffreddato, l’aroma di mandorla e la buccia di limone grattugiata. Mescola bene per unire gli ingredienti.

  4. Unione degli Ingredienti: Incorpora il mix di uova e burro nella ciotola con gli ingredienti secchi. Fai attenzione a non mescolare troppo energicamente; usa movimenti delicati e continui fino a quando il composto non sarà liscio e omogeneo.

  5. Preparazione delle Madeleines: Prepara il tuo stampo per Madeleines, ungendolo con un po’ di burro e spolverandolo leggermente con farina di mandorle. Distribuisci l’impasto nelle cavità dello stampo, riempiendole per circa tre quarti.

  6. Cottura: Preriscalda il forno a 175°C. Inforna le Madeleines e cuocile per circa 10-12 minuti, o fino a quando non saranno dorate e leggermente gonfie. L’odore delizioso dei dolcetti sarà un ottimo indicatore che sono quasi pronti.

  7. Raffreddamento e Degustazione: Una volta cotte, sforna le Madeleines e lasciale raffreddare nello stampo per un paio di minuti prima di trasferirle su una gratella per raffreddarle completamente. Quindi, prepara la tua tazza di caffè o tè preferita, accomodati e goditi il dolce sapore di queste Madeleines chetogeniche con farina di mandorle – un piacere semplice che parla di cura e attenzione nei dettagli.

Le Madeleines con farina di mandorle sono l’esempio perfetto di come la pasticceria chetogenica possa essere facile, gustosa e soddisfacente! 

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La Granella di Mandorle Pelate per Gelaterie e Pasticcerie

La scelta degli ingredienti giusti in Pasticceria e Gelateria è cruciale per creare prodotti che possano distinguersi per gusto, qualità e originalità. La “granella di mandorle pelate” si rivela un alleato prezioso, capace di arricchire ogni creazione con un tocco di croccantezza e un sapore delicato.

La qualità non è un optional

Offrire un prodotto di altissima qualità è una missione.

Le nostre mandorle pelate vengono trasformate in granella attraverso un processo di lavorazione che permette di preservare il sapore autentico della mandorla. Questo ingrediente aggiunge texture e sapore ai dolci trovando apprezzamento anche nei “palati fini”.

Sapete già cosa fare con la Granella di Mandorle Pelate?

Gelatieri e pasticceri professionisti, voi sapete già quante infinite bontà si possono creare con la granella di mandorle, quello che ancora non sapete è che offriamo un affiancamento gratuito per farvi scoprire nuovi abbinamenti e grandi applicazioni.

Potete contare su un partner di fiducia che potrà fornirvi tutte le informazioni necessarie sulle caratteristiche del prodotto.

Contatta ora Piero per scoprire tecniche e curiosità sulle nostre granelle di mandorla

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Mandorle Sgusciate: costo, benefici e modalità di utilizzo

Le mandorle sgusciate sono un tesoro gustoso e salutare, ma ci sono ancora alcuni aspetti importanti da esplorare. In questo nuovo articolo, ti sveleremo tutto ciò che devi sapere sul costo delle mandorle sgusciate, il modo migliore per ammorbidirle, le differenze rispetto alle mandorle pelate e come conservarle.

Continua a leggere per diventare un vero esperto delle mandorle!

Il Costo delle Mandorle Sgusciate

Il costo delle mandorle sgusciate può variare in base a diversi fattori, come la qualità, l’origine e la marca. Tuttavia, le mandorle sgusciate tendono ad essere leggermente più costose rispetto alle mandorle intere con il guscio, poiché richiedono un processo aggiuntivo per la rimozione del guscio. Nonostante il costo leggermente più elevato, molte persone preferiscono le mandorle sgusciate per la loro praticità e comodità in cucina.

Modi per Ammorbidire le Mandorle Sgusciate

Se le mandorle sgusciate che hai acquistato sono risultate un po’ troppo dure, puoi ammorbidirle facilmente seguendo questi passaggi:

  1. Ammollo in Acqua Calda: Metti le mandorle sgusciate in una ciotola e coprile completamente con acqua calda. Lasciale in ammollo per circa 15-20 minuti, quindi scolale e asciugale delicatamente con un panno pulito.
  2. Tostatura: Se preferisci un sapore più intenso e una consistenza croccante, puoi tostare le mandorle in una padella a secco a fuoco medio-basso per alcuni minuti. Assicurati di mescolarle di tanto in tanto per evitare che brucino. La tostatura le renderà ancora più gustose e leggermente più morbide.

Come Utilizzare al Meglio le Mandorle Sgusciate

Possono essere utilizzate in molte ricette e modi diversi. Ecco alcune idee per sfruttare al massimo il loro potenziale:

  1. Snack Salutare: possono essere consumate come snack gustoso e salutare. Puoi mangiarle da sole o abbinarle ad altri frutti secchi per uno spuntino energetico durante la giornata. Ecco perchè Donna Francesca ha ideato dei formati comodi da portare con sè.
  2. Ingredienti per Ricette Dolci: sono perfette per preparare dolci deliziosi e salutari. Puoi utilizzarle per creare crostate, biscotti, torte o granola fatta in casa.
  3. Aggiunta a Piatti Salati: possono essere utilizzate per dare una nota croccante e un tocco di sapore alle tue insalate, alle zuppe o come topping per piatti di verdure grigliate.

Differenze tra Mandorle Sgusciate e Mandorle Pelate

Le mandorle sgusciate e le mandorle pelate sono due varianti diverse. Quelle sgusciate sono quelle in cui il guscio esterno viene rimosso, mentre quelle pelate sono quelle in cui viene rimosso anche il sottile rivestimento marrone che ricopre la mandorla. Questo procedimento nell’azienda Donna Francesca viene svolto manualmente. Le mandorle sgusciate sono più facili da trovare e più versatili in cucina, mentre le mandorle pelate vengono preferite per ricette che richiedono una texture più morbida e un aspetto più uniforme.

Consigli per Conservarle

Per conservare al meglio le mandorle e mantenerne la freschezza, è consigliabile seguire questi semplici suggerimenti:

  1. Conservazione in un Contenitore Ermetico: Trasferisci le mandorle in un contenitore ermetico, come un barattolo di vetro o una scatola di plastica sigillata, per proteggerle dall’umidità e dall’ossigeno.
  2. Conservazione in un Luogo Fresco e Asciutto: Tieni le mandorle in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole, per preservarne il sapore e la croccantezza.
  3. Evita l’Esposizione all’Aria per Prolungati Periodi: Se possibile, evita di tenere le mandorle sgusciateesposte all’aria per lunghi periodi, poiché potrebbero rancidire più velocemente.

Le mandorle sgusciate sono un’aggiunta preziosa alla tua dieta grazie ai loro benefici per la salute e alla loro versatilità in cucina. Ora che conosci i benefici, le modalità di utilizzo e i consigli per conservarle al meglio, sei pronto a sperimentare nuove ricette e godere di tutto il gusto e i benefici delle mandorle. Non dimenticare di includerle nella tua alimentazione equilibrata e di condividerle con i tuoi amici e familiari per far loro conoscere i loro fantastici vantaggi!

Con la loro lavorazione artigianale, le mandorle varietà Filippo Cea di Donna Francesca sono una garanzia di qualità e freschezza per soddisfare i tuoi gusti e le tue esigenze. Scopri tutti i formati disponibili sul nostro shop!

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Mandorle Pralinate. Dolce della tradizione italiana

Le mandorle pralinate pugliesi, chiamate in gergo locale “mandorle atterrate” sono uno snack dolce irresistibile. In generale queste mandorle ricoperte di zucchero sono realizzate in tutta Italia come “addormenta suocera” o “sassi D’Abruzzo”. In genere le mandorle pralinate vengono servite a fine pasto, con il caffè e sono davvero belle da presentare in tavola per il loro colore particolare.

Noi di Donna Francesca prepariamo le mandorle pralinate sono con le nostre mandorle sguciate e zucchero. Esiste in Puglia anche una variante di questa ricetta a base di mandorle tostate e cioccolato fuso. Basta mescolare tutto insieme e poi realizzare dei piccoli mucchietti da lasciar raffreddare all’interno di pirottini di carta bianchi o colorati. Potete vedere il video della ricetta realizzata da noi cliccando qui mandorle e cioccolato.

Prepariamo le mandorle pralinate tutto l’anno ma nella tradizione italiana, soprattutto quella centro-meridionale, queste mandorle vengono preparate durante il periodo che precede le festività natalizie e subito dopo. La ricetta è molto semplice ma ognuno ha i suoi segreti: tempo di cottura, quantità di zucchero…ogni ricetta è differente! Le mandorle vengono cotte nello zucchero fino a farle glassare. Una volta raffreddate diventano più dure, ecco perchè assomigliano a piccolini sassolini rosati. Ogni regione ha la sua variante. Si possono aromatizzare con qualche goccia di limone o con cannella, sciolti nell’acqua calda prima di aggiungere lo zucchero, o può essere aggiunto in cottura qualche goccia di alchèrmes per rendere le mandorle glassate ancora più rosa. Un’altra variante prevede l’inserimento di caco amaro in polvere per renderle meno dolci.

Una piccola curiosità. in passato questi dolcetti venivano chiamati “addormenta suocera” perché si portavano in dono alle suocere che, data la bontà del regalo, erano impegnate a mangiarle una dopo l’altra tenendosi così impegnate. 

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Mandorle in gravidanza. Perché fa bene mangiarle

Mandorle in gravidanza, ecco perché fa bene mangiarle in quantità moderate. Le mandorle, come la frutta secca in genere, sono un ottimo spuntino per spezzare la fame soprattutto quando il senso di sazietà è diverso dalle soliti abitudini come nel caso di una gravidanza. Le mandorle, ed in particolare le mandole Filippo Cea, sono particolarmente consigliate, sempre che non si soffra di allergie specifiche, per il loro contenuti di di calcio e ferro, inoltre il loro gusto delicato non porta nausea. A ciò si aggiungono diverse proprietà dovute alla loro composizione nutritive tra cui quello di infiammazioni intestinali, di migliorare e di fortificare l’intestino.

IDEALI PER LA COLAZIONE

La colazione di una donna in attesa deve essere ricca ma non pesante per affrontare al meglio la giornata. E’ consigliabile inoltre garantire degli alimenti di alta qualità come le mandorle pelate Filippo Cea , ne bastano 4 o 5 al giorno per garantire l’apporto di tutti i nutrienti necessari. Basta dunque aggiungerle a yogurt o muesli con latte per una colazione sana e sfiziosa. 

UNA ALIMENTAZIONE SPECIALE

Durante la gravidanza bisogna far più caso a ciò che si mangia sia dal punto di vista qualitativo che quantitativo. Sarebbe utile consumare pasti piccoli e a distanza di poco tempo per non appesantire la digestione ma soprattutto è importante mantenere una dieta varia ed equilibrata. Le mandorle Filippo Cea riesco a garantire alla gestante alcuni micronutrienti fondamentali come calcio, ferro, iodio e Infine sono un’ ottima fonte di proteine, fibre e vitamine. Inoltre, verso gli ultimi mesi della gravidanza serve una maggiore energia necessaria alla crescita fetale. Oltre a queste proprietà nel complesso nel mandorle permettono di ridurre i livelli di colesterolo, di combattere il diabete; è ottimo in caso di stitichezza; di fortificare le ossa; di proteggere l’intestino; di fornire energia.

Photocredit: Stefania Lettini

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Mandorle Filippo Cea, le migliori

Ottime da gustare e perfette in cucina: sono le mandorle Filippo Cea, le migliori.

La cultivar Filippo Cea è la più nota cultivar di mandorle, soprattutto in puglia, famosa per la sua dolcezza e per le superlative note aromatiche. Proprio per queste ragioni è la più richiesta nella preparazione di latte di mandorla e alta pasticceria.

Diversi studi condotti dall’Istituto Sperimentale Agronomico di Bari ne hanno comprovato le caratteristiche organolettiche e nutrizionali. L’elevato contenuto di acido oleico e acido linoleico, infatti, ricoprono un fondamentale ruolo nell’alimentazione umana. Inoltre, la presenza di grassi all’interno del frutto non arreca danno alcuno alla massa corporea. Anzi, sono risultate fondamentali in un percorso nutrizionale di dimagrimento, come attestato dal The Journal of Clinical Nutrition. 20 mandorle al giorno, infatti, sono il miglior metodo per ridurre il senso di fame e aumentare il proprio benessere.

GUSTO INIMITABILE

La mandorle Filippo Cea si distingue per il suo sapore pieno e dal gusto ben ricco ma bilanciato. L’utilizzo di queste mandorle made in puglia è davvero vasto in cucina.
Possono essere consumate al naturale o come ingrediente nelle ricette più originali degli chef. Dalla confetteria alla pasticceria, nella gelateria come nella gastronomia, ma anche nella cosmesi e nel settore delle bevande, la mandorla esprime sempre il suo carattere. Grazie alla versatilità di questo prezioso frutto, è possibile gustare le nostre mandorle in differenti modi: al naturale sgusciate o pelate o nella versione un po’ più wild, rompendo il guscio. È possibile gustarne anche la versione ben più elaborata, ovvero tostate salate con olio extra vergine di oliva e sale marino di Puglia, oppure ancora pralinate, ovvero ricoperte da zucchero croccante.

Introdurre la mandorla Filippo Cea nella propria alimentazione è fondamentale, poiché costituisce un importante alleato nelle diete bilanciate.
È definita, infatti, un SUPERALIMENTO grazie al profilo nutrizionale.

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